01 / ABOUT THE PLACE
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白味噌牛雜鍋可選擇煮鍋時間，是寅屋的特色之一。餐牌列出清淡18分鐘、標準20分鐘及濃郁22分鐘，食客可按喜好選擇不同吃法。特製湯底以天然食材熬煮10小時以上，再與國產牛雜及蔬菜同煮。有食客特別提到白味噌溫和的甜味，也有人喜歡加入柚子胡椒、山椒、一味粉、白芝麻或鰹魚碎等調味，為鍋物添上不同風味。
由店員負責煮至最後，也是店內享用火鍋的一部分。想多吃牛雜，可選擇加牛雜；不太習慣牛雜的人，亦可選豬肉鍋。
火鍋收尾可選雜炊、長崎什錦麵或七味烏冬。雜炊讓米飯吸收湯底鮮味；什錦麵則以小麥香氣為賣點；烏冬配上帶山椒香的七味粉和加入高湯的山藥泥，為一餐帶來不同的結尾。有食客選了烏冬，並分享了搭配調味料享用的感受。
想在火鍋前先吃點小菜，可考慮牛筋蘿蔔蓉蛋黃醬柚子醋，配九條蔥、大根蘿蔔蓉蛋黃醬及濃稠柚子醋；也有燉煮6小時的牛筋蛋料理，另附柚子胡椒。店內亦有淋上濃縮肉汁餡的玉子燒，適合想搭配火鍋以外菜式的食客。
飯後甜品可選黑糖蕨餅，濃郁黑糖配上焦香黃豆粉及黑蜜。享用火鍋的食客曾提到蕨餅口感柔軟、黃豆粉香氣突出，適合慢慢享用甜品，為一餐作結。
日本酒以300毫升迷你瓶供應，每款可按介紹選擇冷飲或溫飲。京都「英勳 純米」被介紹為適合佐餐的酒款，也適合配搭火鍋及小菜，慢慢品飲。店舖接受晚餐訂座，並建議預約。
